La Bietolina

Bietole, besciamella e noce moscata

Descrizione

Fornovegano è milanese di nascita, ma nel nostro laboratorio si respira anche aria di Toscana e di Liguria, un po' per origini e tanto anche per puro amore. Volevamo quindi omaggiare queste due regioni del cuore e la nostra Bietolina è stata la risposta. E' una torta salata chiusa, in formato monoporzione o da porzionare, fatta con una sfoglia gustosa e friabile, nella quale la farina di riso incontra la farina integrale macinata a pietra. Il ripieno è il trionfo della bietola, verdura a foglia larga molto digeribile, ricca di sali minerali e vitamine, con proprietà rinfrescanti, diuretiche e antianemiche. Noi la facciamo sposare con un soffritto di olio di semi di girasole, scalogno, sale e pepe e con la nostra besciamella vegana, rigorosamente autoprodotta.